冷たい水とコーヒー豆だけで、豊かな香りと深い味わいを引き出す水出しコーヒー。
この記事では、そんな水出しコーヒーの秘密や、その作り方、保存方法、さらにはカフェイン含有量に関する興味深い情報まで幅広くご紹介します。
コーヒー好きならずとも、この魅力的な飲み物について知ることで、新たなコーヒータイムの楽しみ方を見つけることができるでしょう。
ぜひ参考にして下さい！
水出しコーヒーとは？
水出しコーヒーとは、文字通り水を使ってコーヒーを抽出する手法を指します。
この製法はインドネシアで始まり、オランダ人によって発展し、「ダッチコーヒー」とも呼ばれています。
普通のホットコーヒーは80℃以上の熱いお湯を使って抽出され、その結果、酸味が強まることがあります。
これはコーヒー独特の風味とも言えますが、香りが飛びやすいというデメリットもあります。
対照的に、水で作るコーヒーは低温でゆっくりと抽出するため、豊かな香りとクリアな風味が魅力です。
カフェインや刺激成分が少なく、口当たりもなめらかです。
ただし、低温での抽出は時間がかかる点に注意が必要です。
また、酸味や雑味を好む人には合わないかもしれません。
コーヒーは個々の好みが大事なので、自分に合った楽しみ方を見つけることが重要です。
水出しコーヒーの作製方法は？
水だけで作るコーヒーには主に二つの方法があります。
ウォータードリップ法
一つ目はウォータードリップ法です。
この手法では、コーヒー粉に徐々に水を加えてじっくりと濾過させます。
ウォータードリップ装置を使い、通常は8時間ほどかけて抽出します。
浸漬法
もう一つの方法は浸漬法です。
こちらはコーヒー粉を水に浸して抽出し、後で濾過する手法です。
この方法は家庭でも手軽に試せます。
コーヒー粉をフィルターバッグに入れ、水を入れた容器に入れて冷蔵庫で一晩おくと抽出されます。
水100mlに対してコーヒー粉は約15gが目安ですが、個人の好みに合わせて量や抽出時間は調整しましょう。
別の方法として、コーヒー粉に直接水を加えて一晩置いた後にペーパーフィルターで濾過することもできます。
適切な豆の選択も大切です。
新鮮な深煎り豆がおすすめです。
また、味への影響を抑えるために軟水の使用が推奨されています。
インターネット上では、これらの基本的な方法に加え、さらに工夫を加えたレシピも多く紹介されています。
色々な情報を調べてみると、新しい発見があるかもしれません。
水出しコーヒーの保存のコツは？
時間を掛けて作る水出しコーヒーは、多めに作っておくと便利ですが、コーヒーの最大の魅力はその香りにあります。
時間が経過すると香り成分は徐々に減少してしまうのが難点です。
衛生上の観点から、冷蔵庫での保存はだいたい3日が限界とされています。
最も良い香りを楽しむためには、新鮮なコーヒーを頻繁に淹れることが理想です。
水出しコーヒーのカフェイン含有量は？
水出しコーヒーは、コーヒー豆を長時間水に浸してゆっくり抽出する製法で作られます。
カフェイン含有量において注目すべきは、抽出温度によってカフェインが溶け出す量が異なる点です。
具体的には、カフェイン1gを抽出するのに必要な水量が温度に応じて変化します。
常温では約46ml
80度では約5.5ml
100度では約1.5ml
これは、水の温度が高いほど、より少ない水量でカフェインが多く溶けることを意味します。
そのため、熱湯で抽出した後に冷やしたアイスコーヒーと比較すると、水出しコーヒーのカフェイン含有量は一般に低いと言えます。
加えて、水出しコーヒーは大抵冷蔵庫で作られるため、カフェインの溶け出し量は常温時よりも更に少ないことになります。
しかし、コーヒーの種類によってカフェイン量は異なるため、一概には言えませんが、一般的には水出しコーヒーのカフェイン量は低いとされています。
水出しコーヒーとコールドブリューの違いは？
結論から言えば、水出しコーヒーとコールドブリューは同じものと言えます。
「コールドブリュー（COLD BREW）」はアメリカのコーヒー専門店で生まれた方法です。
コーヒー豆の本質的な美味しさと香りを最大限に引き出すことが特徴です。
この方法は、コーヒーの苦味や雑味、エグミを抑えて、すっきりとした味わいを実現します。
特にニューヨークで人気を博したこの方法は、サードウェーブコーヒーの流行と共に日本にも紹介されました。
水出しコーヒーとコールドブリューに初めて触れる人も多く、初めはこれらが別物だと誤解されがちですが、実際には同一の製法を指しています。
まとめ
水出しコーヒーは、水を使ってゆっくりとコーヒーを抽出する方法で、インドネシア発祥の「ダッチコーヒー」としても知られています。
この低温抽出法により、香り豊かでクリアな風味のコーヒーが楽しめます。
水出しコーヒーの製法にはウォータードリップ法と浸漬法があり、どちらも家庭で簡単に試すことができます。
また、水出しコーヒーの保存は冷蔵庫で約3日が限界で、新鮮なコーヒーを頻繁に淹れることが最良です。
さらに、水出しコーヒーはカフェイン含有量が一般的に低く、アメリカで人気の「コールドブリュー」とは同じ製法を指します。
コーヒー初心者の方も、この方法でコーヒーの魅力を新たに発見できるかもしれません。
コーヒーを愛する方々にとっては、水出しコーヒーが新しい楽しみ方を提供することでしょう。
より充実したコーヒータイムをぜひお楽しみください！
